高职高专旅游专业专业课程 上海旅游高等专科学校怎么去？坐什么车可以到呀？

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如何激活高职旅游专业历史课堂教学

改革开放30年来，中国旅游业从小到大，实现了从旅游资源大国向世界旅游大国的历史性跨越。

据世界旅游组织预测，到2015年，中国将成为世界上第一大入境旅游接待国和第四大出境旅游客源国。

届时，预计我国入境过夜旅游人数可达1亿人次，国内旅游人数可达28亿人次，出境旅游人数可达1亿人次，游客市场总量可达30亿人次。

与此同时，中国旅游产业规模不断扩大。

国家旅游局统计数据显示，全国旅游业从业人员约为600万人，而实际需要专业旅游人才在800万以上；这样人才缺口至少在200万人以上，平均每年需求约40万人。

中国旅游业产业规模扩大及对旅游就业的强劲拉动使旅游人才需求连年走高，要满足这样一个发展迅速、规模庞大的产业的需求，关键是加强旅游教育事业的发展，培养出一大批专业化的高素质人才。

我国的大众旅游始于1978年，旅游教育也随之起步，目前已走过30年的历史。

在这30年里，我国的旅游教育经历了从无到有、由弱到强、由单到全的快速发展过程。

从结构上看，已基本形成了由研究生、本科生、高职高专生和中职生这样四个层次组成的金字塔式结构，培养了大批旅游专业人才。

据统计，2007年全国共有开设旅游类本科专业的高校440所，专业点数455个；共有招收高职高专教育旅游类专业的院校892所，招生专业点1532个。

可以说，旅游高等职业教育已逐渐突起，并成为我国旅游教育的重要组成部分。

事实显示目前旅游业最为缺乏的人才，一类是从事旅游管理与策划的高层次人才；另一类就是从事旅游实务操作的高素质技能型人才，而后者正是适合高职教育培养特点的目标群。

至今为止，各类高职院校的旅游管理专业关于人才培养目标定位上已经基本取得共识，即重点培养21世纪旅游业所需要的，具有较强的职业能力和较高综合素质的，能够从事旅 *** 业基层管理部门和各类旅游企业一线服务与管理的应用技能型人才。

这种准确的人才培养目标定位为制定高职旅游管理专业的教学计划和课程设置提供了总纲，也就是说，高职旅游专业的课程设置必须围绕人才培养目标进行。

一、高职旅游专业课程设置存在的问题 高职招生网

我国高职旅游专业基本上是在传统学科专业，如工商管理、外语、历史、地理、中文等“母体专业”中脱胎出来的，因此在课程设置上基本沿用了普通高等教育的课程体系，这种课程体系实际上严重背离了高职教育的人才培养目标，具体表现在：

1、课程设置结构学科化

课程设置多沿用传统学科的基础课、专业基础课和专业课的三段式结构，主要强调学科知识结构的完整性、系统性和理论性，重点培养学生具有深厚的专业理论基础知识。

表现在教学中，则强调以理论知识教学为中心，忽视实践教学，造成高职旅游专业的学生毕业后，理论知识方面比不上研究生和本科生，实践技能水平比不上中职生的尴尬局面，在实际工作中无法达到岗位能力要求的培养目标。

2、课程设置具有主观性，缺乏科学性和合理性

很多高职旅游专业课程的设置不是建立在深入企业展开充分调研的基础上，也没有进行充分的旅 *** 业职业岗位及职业岗位群的分析和调研，更不是按照实际工作岗位中的工作任务和岗位所需要的能力、知识和素质要求来开设课程。

往往是主观认为旅游专业的学生应该学习哪些知识，于是就罗列、堆砌一些课程或者照抄照搬其他院校课程设置，从而导致课程设置科目众多且混杂无序，课程内容交叉重复的现象出现。

3、实践课程设置形式化，在课程设置中缺乏独立的课程体系

旅游专业实践教学一直被作为“辅助性”课程来设置，形式化明显，突出表现在不成体系、没有一个循序渐进的过程。

例如，整个课程设置中仅列有“顶岗实习”一项内容。

可喜的是，目前很多高职旅游专业已经意识到这一点，开始摸索并逐步建立实践课程体系。

但是，即使在那些实践课程体系已经逐步建立起来的高职院校中，还是存在实践课程形式化的问题。

突出表现为实践课程开设但无法开出或实践课教授的技能达不到行业标准。

4、教材混杂且职业特色不明显，地方性特色教材编写滞后

高职旅游专业教材多而杂，多脱胎于传统学科，依然是普通高等学校教材的“翻版”，例如旅游心理学、旅游经济学、旅游财务、旅游公共关系等教材都是把旅游的知识和相关专业的知识编在一起，依然沿用普通高等学校教材的体系、内容、结构，不能满足旅 *** 业岗位知识、能力和素质的要求。

一部分教材标明是高职高专教材，其编写体系、内容、结构虽具有高职高专特点，但是由于编写者缺乏行业实践或行业管理经验，往往是脱离行业岗位知识、能力和素质的需要，实用性差。

还存在若干教材中的内容交叉、重复的现象，例如《旅游学概论》、《旅游市场营销学》、《旅游心理学》、《旅行社经营管理》几门课程中都能发现很多重复内容。

此外，旅游业是地域性极强的行业，其专业教学必须具有地域性，当前地方性旅游教材的欠缺严重影响了本土化人才的培养。

例如，在内蒙古地区，目前还没有出版关于地方旅游知识的系列教材，如内蒙古旅游地理、内蒙古历史文化、内蒙古民俗、内蒙古旅游景区景点等教材，导致现在有些高职院校开设的上述课程，其讲授内容大多都是任课教师的零散收集和整理而成的，没办法给学生以完整的知识。

二、高职旅游专业课程设置改革思路

通过上述问题的分析，我们知道要实现高职旅游专业的人才培养目标，就必须对课程设置作根本性的变革，具体可以从以下几方面做起：

1、打破学科型课程结构，建立职业化课程结构

打破学科课程体系，用必修课（包括公共基础课和专业必修课）和选修课（包括限选课和任选课）重新构建课程体系，即建立符合高职旅游专业人才培养目标的职业化课程体系。

必修课包括公共基础课和专业必修课，目的在于保证专业人才培养的基本规格，其中公共基础课重在培养学生的人文素质，专业必修课（应划分出专业基础课和专业技能课）重在培养学生掌握专业通用的必备的理论知识和实践技能。

选修课应该在行业工作岗位细分的基础上，按照工作岗位所需的知识、能力以模块化的形式来精心设课，重在深化和拓展学生相关专业知识与技能，培养学生的爱好和兴趣，发展学生的特长和潜能，突出学生的个体差异。

任选课集中拓展和提高学生的综合素质。

总之，在整个课程结构中，打破学科知识结构的完整性、系统性和理论性的倾向，压减和整合专业理论知识，使其必须和够用即可，重点强化职业能力的训练和培养，尽量做到理论和实践课程设置的比例达到1：1，从而建立起职业化的课程结构。

2、在广泛开展行业调研的基础上，依据工作任务和岗位能力来设置课程

高职旅游管理专业的课程设置，应该在积极深入企业开展广泛的行业调研的基础上进行。

通过与旅 *** 业专家、企业管理人员及基层员工的广泛交流，分析和调研旅 *** 业职业岗位及职业岗位群，明确各工作岗位的主要工作任务，确定行业工作岗位所需要的知识、能力和素质，并依此来开发和设计专业课程。

由于旅 *** 业发展飞速、竞争日益激烈，人才需求日新月异，因此，要求旅游专业主管领导和各教研室主任每年必须深入企业进行市场调研，了解旅 *** 业职业岗位及职业岗位群的变化，了解各工作岗位的主要工作任务和行业工作岗位所需要的知识、能力和素质的变化，与时俱进，不断更新教学内容，进行课程设置改革。

也就是说，高职旅游管理专业的教学计划不应该是一成不变的，而应该不断进行调整和修改。

3、重视实践课程（包括实习和实训课程）设置，构建实践教学的完整体系

高职旅游管理专业应该在教学计划中明确设置实践课程，作为专业必修课并设置相应学分，同时明确实践课程的教学目标、编写实践课程的指导书、实习实训教案、规定实践课程的考核方式。

尤其注意的事，在实际授课过程中，一定严格按照教学计划和教学大纲列出时间去执行，做到形式和内容的统一。

高职旅游管理专业实践教学应该由旅 *** 业认知实习（包括邀请专家和企业相关管理人才进校讲座、学生深入旅 *** 业实地参观和考察、指导教师带领学生熟悉旅游线路等实践形式）、旅游专业基本技能训练（可采取课堂上分散进行或课外分散实践的形式）、旅游线路训练、旅 *** 业综合实习和顶岗实习等环节构成一个完整体系，形成一个循序渐进的过程，由易到难、由零到整，逐步训练学生的专业技能，毕业时实现零距离就业。

4、增设区域特色课程，开发地方特色教材

高职旅游教育培养的人才多是服务于地方旅 *** 业，例如呼和浩特职业学院旅游管理专业主要就是向内蒙古及周边地区输送一线旅游服务人员和旅游基层管理人员。

这就要求在课程设置时要增设符合地方旅游经济发展和反映地方或区域旅游资源特色的课程，即突出地方特色和民族特色，开设了内蒙古旅游地理、内蒙古景区景点知识与讲解、内蒙古民俗、蒙古族餐饮文化与礼仪等课程，使学生具备良好的地区旅游业发展所需要的知识与技能，提高了人才的区域适应性。

此外，在开设具有区域特色的课程的同时，高职旅游院校应该联合相关地区的各类旅游院校、旅 *** 业专家、地区知名人士等共同开发具有地方特色的教材，以满足课程设置的需要和学生学习区域旅游知识的需要。

酒店管理主修课程有哪些

酒店管理主修课程有现代酒店管理、餐饮经营管理、旅游心理学等。

1、现代酒店管理

现代酒店管理共分五篇，从酒店发展简史、现代酒店业、餐饮业概述、住宿业概述到现代酒店经营管理，考虑到酒店管理专业的实操性质，现代酒店管理在每一章后面都有大量的案例供读者参考比较。适用对象为实践型本科、高职高专旅游管理、酒店管理专业类学生，同时，也可供酒店管理相关从业人员使用。

2、餐饮经营管理

餐饮经营管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以适应管理主体的要求。理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等。

3、旅游心理学

旅游心理学是从心理学角度研究旅游和旅游业的一门新型学科。旅游心理学是研究旅游活动中人的行为规律的科学，主要包括旅游消费行为，旅游服务行为和旅游消费心理倾向。

酒店管理主要研究经济学、管理学、酒店管理等方面的基本知识，接受酒店的前台、餐厅、客房、会展等多方面的管理和服务技能训练，进行酒店的服务、管理、经营等。

上海旅游高等专科学校怎么去？坐什么车可以到呀？

上海旅游高等专科学校
2007年“三校生”招生简章

一、学校简介
上海旅游高等专科学校创建于1979年，是中国第一所培养中高级旅游管理人才的高等学府。2003年8月，经上海市人民政府批准，保持上海旅游高等专科学校独立建制，上海旅游高等专科学校和上海师范大学城市与旅游学院合并组建上海师范大学旅游学院，实行一套班子、两块牌子的运行体制。目前是我国旅游专业师资最为集中、旅游学科门类最为齐全、规模最大、历史最久的旅游高等院校。
学校设有酒店管理、旅游管理、旅游英语、旅游日语、应用韩语、电子商务、会计、烹饪工艺与营养等八个专科专业。标准学制为三年，实行学分制教学管理，学生修满学校规定学分并达到规定学分绩点，德、体、美、劳考核合格，发给大专毕业证书。
学院现有正教授10人，副教授47人。大部分教师拥有硕士、博士学位，有相当数量的青年教师先后被派往美国、英国、瑞士、德国、意大利、芬兰、澳大利亚、日本、韩国等国学习进修，有一批国内外知名的旅游、会展等学科带头人。
学院先后与美国、意大利、德国、瑞士、荷兰、比利时、澳大利亚、日本、韩国、泰国等十几个国家和香港、澳门、台湾地区的许多大学建立了姐妹学校和学术交流关系，曾多次举办国际旅游业、会展业及旅游教育、烹饪文化研讨会，现为世界旅游组织（WTO）附属成员，亚太地区旅游教育培训机构网（APETIT）执委会副主席，国际会议协会（ICCA）唯一的中国高校成员，上海旅游行业旅游教育分会会长单位，并载入世界著名旅游高校的榜册。
学校现拥有两栋实验实训大楼，设有计算机实验室、语音实验室、模拟导游实验室、客房实验室、酒吧餐饮实验室、烹饪示范实验室、烹饪操作实验室、烹饪生化实验室等教学实验实训设施，并正在建设上海现代酒店信息化管理公共实训基地和技师学院；学校坚持依托行业办学，先后与80多家三星级以上的酒店、著名国际国内旅行社、大型会展公司等旅游企业签订了作为学校学生实习基地的协议，并与上海锦江集团、上海世博集团、万豪国际酒店管理集团等企业建立了战略合作关系。
图书馆藏书23.4万册，期刊600余种，设有期刊阅览室、专业阅览室、电子阅览室，目前学校正在筹建现代化图文信息中心。
学校注重学生全面素质的培养，强调政治思想、职业道德教育、文化素养教育，注重应用能力、服务意识、实践意识、劳动意识的培养。从严治校，以“学校就是饭店”为理念，把旅游行业文明规范与旅游教育融为一体。
从1993年至今，本校已连续十四年从三类学校（中专、技校、职校）对口专业选拔招生。

二、专业介绍

旅游日语专业（外语类）
旅游日语专业是我校特色专业之一。旅游日语专业旨在培养德、智、体、美等方面全面发展，具有导游与旅行社经营管理的基本理论知识和专业技能，能胜任导游翻译、旅行社经营管理的日语专门人才。
本专业注重学生职业能力的培养，学校设有语音、模拟导游、模拟旅行社等实验室供学生专业实训。同时，学校在三年级安排学生到上海或其他地区的国际旅行社等校外实习基地实习半年。学生在校期间，可以报名参加全国导游资格证书考试，合格者发给导游资格证。
本专业主要课程有：基础日语、旅游日语、模拟导游、翻译、大学语文、中国历史文化、中国旅游地理、客源国概况、导游业务、旅游心理学、旅游美学、旅行社经营管理、旅游交通与线路设计、旅游法规、出境领队等。
毕业生就业去向：国际旅行社或其他旅游企业、日资企业等。毕业生就业率近几年都达到100％。
2006年毕业生主要就业单位及岗位：上海航空国际旅游有限公司、上海茶恬园国际旅行社有限公司、上海大众国际旅行社、上海强生旅游公司，上海东湖国际旅行社、上海实华国际旅行社等旅行社从事导游、外联等工作。

烹饪工艺与营养专业（艺术类）
本专业是教育部高职高专教学改革试点专业。本专业旨在培养德、智、体、美等方面全面发展，具有烹饪与餐饮管理的基本理论知识与技能，能胜任饭店餐饮和餐饮业烹饪技术操作与管理的高级应用性专门人才。
本专业注重学生职业能力的培养，学校具有现代化烹饪教学和实训设施，设有中西烹饪示范、中西烹饪操作、中西面点等专业实验室提供学生校内实训。同时，学校在三年级安排学生到上海或其他地区的高星级饭店、餐饮企业等校外实习基地实习半年。学生在校期间，可以报名参加政府劳动部门的烹饪技术等级证书考试，合格者发给中西烹调师等级证书。
本专业主要课程有：大学英语、计算机应用、现代饭店管理、市场营销学、公共关系学、餐饮管理、厨房组织管理、餐饮成本控制、中西烹饪工艺学、中西面点制作工艺、名菜名点制作、营养卫生学、原料学、食品化学、食疗药膳学、宴会与菜单设计、酒品与酒吧管理、茶艺、烹饪专业英语等。
毕业生就业方向：高星级饭店餐饮部门、社会知名餐饮机构、中等职业学校等。毕业生就业率近几年都接近100％。
2006年毕业生主要就业单位：上海金茂君悦酒店、上海新锦江大酒店、和平饭店、华亭宾馆、建国饭店、上海明天广场万豪酒店、上海虹桥万豪大酒店、上海齐鲁万怡大酒店、上海扬子江万丽酒店、上海淳大万丽酒店、上海波特曼丽嘉酒店、上海外滩中心威斯汀大饭店、上海佳通四合苑文化有限公司（外滩三号）和东方航空食品有限公司等

三、招生专业及人数：
总计划数65名。其中旅游日语35名、烹饪工艺与营养30名。

四、学制
标准学制为三年，可在2至5年内完成。

五、学费与住宿费
1、学费
旅游日语专业学费每年7500元；烹饪工艺专业学费每年10000元。
2、住宿费
学生全部住读，住宿费1200元/学年或700元/学年，由学校统一安排。

五、招生对象：
本市三类学校（职高、中专、技校）的餐旅、外语、商贸类等专业，学制三年或四年的全日制应届三校毕业生。
烹饪工艺与营养专业招生生源依照艺术类要求招收具有一定烹饪技艺基础的三校生入学。

六、报考条件：
男生身高不低于168厘米，女生不低于158厘米，矫正度数不高于800度（烹饪工艺与营养专业裸眼视力不低于4.8）。患传染性疾病、HA阳性、色盲、色弱（烹饪工艺专与营养业）、口吃、嗅觉失常、重听、跛脚、下肢静脉曲张者不收。

七、咨询、网上报名、现场确认：
1、“三校生”咨询：

网上咨询：4月1日（星期日）8：30—16：00? 东方网
现场咨询
时间：3月31日（星期六）8：30—15：30
地点：上海源深体育场（浦东源深路655号）
2、4月2日—4月4日考生网上报名（ www.shmeea.edu.cn ）
3、考生经学籍所在学校资格认定，审核合格后携本人身份证、户口簿、?? 所在学校的学生证和学校出具的报考证明到本校招生现场确认点办理信息确认手续并缴费。
确认时间：4月14－15日（周六、周日）9：00—15：00
确认地点：吴中路685号乙（上海旅专培训中心，近虹许路）（大众美林阁后）
交通：公交721、87、548、931、69、804、809、757、149、752、莘仙线、徐梅线、中卫线等到虹桥镇。

旅游日语专业：文化课报名考试费103元、专业考试费52元、考试材料费25元，合计：180元
烹饪工艺与营养专业：文化课报名考试费103元、专业考试费52元、考试材料费100元，合计255元

八、考试：
1、考生需参加文化课和专业课两部分选拔考试。
文化课考试科目：语文、数学、外语（报考旅游日语专业考日语）。三门文化课考试由上海市招生考试中心按照三校生考纲统一命题。
专业课考试科目：
旅游日语专业：中国历史文化、日语口试
烹饪工艺与营养专业：烹饪基础知识、烹饪基本技能操作
2、专业课考试范围：
专业课考试，由本校命题、考试（考纲见附录）。
（1）旅游日语专业考试：
A、中国历史文化：2005年版《导游基础知识》（旅游教育出版社）全国导游人员资格考试教材编写组编，全国导游人员资格考试系列教材。
命题范围：上述版本《导游基础知识》第二章 中国历史文化
B、日语口试：日语口试参考教材《新编日语》第一、二册，第三册前十课。
（2）烹饪工艺与营养专业考试：
A、烹饪基础知识：按照商业部统编六本教材（内容：原料、刀工、烹调、卫生等方面）。

烹饪基本技能操作：两只菜肴的制作
九、考试安排：
文化考试地点：见准考证
考生须凭准考证、身份证提前20分钟进入考场，迟到15分钟者不得进入考场（英语学科开考前30分钟进入考场）。

文化考试：
时间：5月19日（星期六）上午9：00—11：30语文、
下午14：00—15：40数学
5月20日（星期日）上午9：00—10：40外语
（2）专业考试：
烹饪工艺与营养专业考试时间：5月12日（周六）（9：00—10：40烹饪基础知识、11：00—15：00烹饪基本技能操作）；
旅游日语专业考试时间：5月12日（周六）（9：00—10：40中国历史文化、11：00—15：00日语口试）
地点：
烹饪基本技能操作（吴中路685号）
烹饪基础知识、中国历史文化、日语口试（吴中路685号乙，旅专培训中心）

十、体检：
由考生毕业学校和所在地的区县体检站联系。新生入学后，我校对录取新生进行复查。

十一、录取：
对于达到上海市招办规定的最低文化资格线并参加我校专业加试合格（及格）的考生，在德、智、体全面考核的基础上，我校各专业按照五门总分从高分到低分，择优录取。

十二、政策性加分
凡属以下政策照顾对象的，三门文化课总分可予加分：
1、少数民族 （3分）
2、归侨及其子女 （3分）
3、华侨及其子女（3分）
4、台湾省籍青年 （3分）
5、烈士子女 （10分）
以上政策性加分对象必须持有关部门证明（原件）在办理现场确认信息手续时交给报名高校审核。

本校地址：上海市奉贤区海思路500号 邮编：201418
招办联系电话：57126299 传真：57126226
本校加试成绩及录取去向查询电话：16862331
本校网址：

注：考生领取文化课准考证时间：5月15日（周二）9：00－15：00
地点：吴中路689号（旅专小区）（凭本人身份证）

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