高职高专咖啡师专业教材 咖啡师课程

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《咖啡师手册》（郭光玲 编）电子书网盘下载免费在线阅读

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书名：咖啡师手册

作者：郭光玲 编

豆瓣评分：6.1 高职招生网

出版社：化学工业

出版年份：2008-4

页数：96

内容简介：

《咖啡师手册》内容全面系统，涵盖了咖啡师职业描述，咖啡文化，制作咖啡常用设备和器具，咖啡的起源、分布，咖啡豆的分类、分辨、采摘、烘焙、研磨、选购与存储，热咖啡的冲泡（包括滤纸式冲泡法、滤布式冲泡法、比利时皇家咖啡壶冲泡法），热咖啡的冲煮（包括虹吸式咖啡冲煮法、土耳其咖啡冲煮），冰咖啡的冲调（包括法兰绒式手冲冰咖啡、荷兰水滴式冰酿咖啡等），意式咖啡的冲调及奶泡的制作，咖啡拉花、奶油的制作，多种经典咖啡的调制等。为方便读者即学即用，刻意设置了具体的操作步骤，穿插了大量图片。全书条理清晰，内容专业、实用、严谨，既是咖啡师必备的学习教材，也是初学者的重要参考资料。

咖啡师培训多少钱一般要学多久

咖啡师培训费用包括教材费用，师资课时，实训原料，就业推荐，创业服务等，不同学校价格也相对不同，一般来说3000-4000左右。

咖啡师培训假如只是入门的话时间一般一个月左右就可以了。

咖啡师：

咖啡师，是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。 约从1990年开始，英文采用 Barista 这个字来称呼制作浓缩咖啡(Espresso)相关饮品的专家。意大利文 Barista（百瑞斯塔），对应英文的 bartender（酒保）；单数双性；复数阳性 baristi，复数阴性 bariste。中文称作咖啡师或咖啡调理师。

根据国务院2016年01月22日发布的《国务院关于取消一批职业资格许可和认定事项的决定》（国发〔2016〕5号），国务院决定取消61项职业资格许可和认定事项，其中包含咖啡师水平的认定。

咖啡师课程

① 咖啡师的等级资格证书好考吗，有专门的学习课程吗

一、定义：

1、咖啡师职业认证将实行全国统一考试大纲、统一命题、统一组织的方式。

2、考试分为理论知识考试和专业技能考核两部分。

3、理论知识考试实行统一题库、随机组卷；

4、专业技能考核通过现场演示考试。

5、考试合格者经全国咖啡师职业资格考评委员会评审认证，由国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心颁发《咖啡师职业资格证书》。

6、该证书全国范围内有效，是持证人任职、上岗的必备条件，也是用人单位考核持证人资格能力的重要参考依据。

二、职业定义：

从事咖啡调配、制作、服务以及咖啡行业研究工作的专业人员。

从事的工作：

1、对咖啡豆进行基本鉴别；

2、根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；

3、使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；

4、为顾客提供咖啡服务；

5、传播咖啡文化。

三、职业等级：

咖啡师资格认证分为三个层次：助理咖啡师（职业等级三级）、咖啡师（职业等级二级）和高级咖啡师（职业等级一级）。

鉴定适用人员：

1、专门从事咖啡调制、研磨的专业服务人员；

2、咖啡馆服务人员；

3、专门从事行业研究和咖啡文化推广人员；

4、咖啡馆经营管理人员；

4、从事与咖啡行业相关的工作人员；

5、咖啡师技能培训学校的教学管理人员；

6、准备从事上述工作的大专院校学生及相关人员。

职业咖啡师中级证书

申报条件:

1、助理咖啡师（具备以下条件之一者可申报初级职业资格）

①具有高中及以上学历，连续从事咖啡工作1年以上，经助理咖啡师正规培训达到规定标准学时。

②具有中专及以上学历，经助理咖啡师正规培训达到规定标准学时。

2、咖啡师(具备以下条件之一者可申报中级职业资格)

①取得助理咖啡师职业资格证书，连续从事咖啡工作1年以上，经咖啡师正规培训达到规定标准学时。

②具有中专及以上学历，连续从事咖啡工作1年以上，经咖啡师正规培训达到规定标准学时。

③具有大专及以上学历，经咖啡师正规培训达到规定标准学时。

3、高级咖啡师(具备以下条件之一者可申报高级职业资格)

①取得咖啡师职业资格证书，连续从事咖啡工作2年以上，经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。

②具有大专及以上学历，连续从事咖啡工作2年以上，经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。

③具有本科及以上学历，连续从事咖啡工作1年以上，经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。

② 国内有没有针对专业人士的咖啡培训机构和课程呀

illy咖啡大学的课程大致可以分为5类，你可以根据自己的程度及需要选择，我个人认为你这种条件的除了第一种，后面4类，如果你有时间和精力的话，都可以学习一下，对你日后的工作肯定会有帮助：咖啡爱好者入门课程——对于喜爱品尝咖啡、热爱咖啡文化又想探究其中奥妙的您来说，本课程浅显易懂又不乏知识性和趣味性，不仅能够加深对咖啡的认识程度，而且能够体验家中制作咖啡的乐趣，创造闲暇生活情趣。咖啡拉花初阶/进阶课程——课程分为两个阶段：初阶适合对于咖啡拉花兴趣爱好者；进阶适合已经掌握一定的拉花技术，希望进一步提高的咖啡师。杯测初阶/进阶课程——课程分为两个阶段：初阶适合于咖啡爱好者，以趣味体验的方式了解专业杯测的奥妙；进阶课程参与者为咖啡豆商等业内人士或者咖啡资深品鉴者。咖啡行家预备课程——本课程适合已经掌握了一定咖啡基础知识，准备向咖啡行家阶段进修的爱好人士，通过理论与实际操作相结合，掌握咖啡制作的技巧，提升自身文化底蕴及修养。咖啡师精英培训课程——课程针对具有一定水准的咖啡从业人员（专业咖啡师），使之熟悉行业规范，掌握咖啡操作技巧，较大程度提升职业水准和价值，是不可多得的咖啡师操作实务培训课程。

③ 北京咖啡课程培训哪家好

现在市面上可以学习咖啡奶茶饮品制作的地方很多，但是如果是想长期的发展还是找一个品牌院校去学习 更加靠谱一些，选择学校的时候一定是要实地考察 多选几家多方面的对比 选择一家最适合自己的

④ 我是麦当劳麦咖啡的见习咖啡师，马上会有咖啡课程，学习两天，听说还有小考试小测验什么的，好紧张，有没

我在麦当劳当过两年暑期工，但是不是咖啡师，朋友是，我记得他说过，这个非常简单，稍微培训两天直接上岗了就能，说的小测验应该只是无关紧要的内容，不要担心。我只知道这么多了。还有就是如果你想在一家麦当劳干下去，记得不要只在咖啡那里工作。咖啡那里很清闲的基本，你要多学习一些比如麦当劳前台点餐。如何收拾桌面，店里的货分别放在哪里之类的，平时多帮帮主店的工作，有事情大家也都会帮你的，因为你跟主店关系很密切，所有货物也是都放在一起的。

⑤ 在哪里可以学习SCA基础咖啡师课程

金米兰咖啡可以提供SCA基础咖啡师课程。
针对人群：与咖啡经营有关的专业人士，如：酒店、咖啡店、烘焙店的管理人员及操作人员、咖啡爱好者等。
课程大纲：旨在向没有受过系统咖啡培训和无咖啡制作经验的人员，介绍咖啡师所需的核心技能。考生应能够对磨豆机进行简单的调节，能制作出意式浓缩咖啡和卡布奇诺，并且达到要求，符合标准。
1. 与咖啡豆有关的基础知识及品鉴
2. 工作区域管理
3. 浓缩咖啡研磨、布粉及填压
4. 浓缩咖啡的萃取
5. 牛奶打发技巧
6. 咖啡店菜单解析
7. 健康卫生和安全
8. 咖啡设备的清洗及维护

⑥ 有没有必要上咖啡师课程

你好；很抄高兴回答您这袭个问题；关于有没有必要上咖啡师课程；我个人观点如下；供参考。
第一：您想学咖啡师课程的目的是什么？
①为了就业：如果以后想从事这个职业，建议进行系统化学习，毕竟上手更快。有很多人说去咖啡馆做学徒，这也是可以的；前提是您能遇到一个技术好的咖啡馆，然后遇到一个愿意教您咖啡技术的老板。技术好的店+愿意教您的老板：别人为什么愿意教您？你能给他带来什么好处？这个您要考虑一下。学咖啡推荐 重庆奇拉咖啡 培训学 校。
②为了在家做一杯咖啡或者个人爱好：如果是这个目的，学不学咖啡都可以，买点咖啡书自己看看研究一下也可以了。
③为了开咖啡馆：建议系统学习一下，肯定对您有帮助的。愿意花几十万开店；花几千学习又有什么呢？

⑦ 一般有些什么具体课程，咖啡师的就业前景和就业方向

学咖啡技术还是很不错的，现在越来越多的上班族或者消费者都喜欢下午来一波下午茶，促使了咖啡厅遍地开花，人才需求量还是很大的，而且学好了这门技术，无论是自己就业还是创业，都是有不错的发展前景的，有一门技术傍身对以后发展又多了一条选择。

⑧ 咖啡师培训多少钱一般要学多久

咖啡师培训一般3000-4000左右，费用主要包括教材费用，师资课时，实训原料，就业推荐，创业服务等，不同学校价格也相对不同。

咖啡师培训一般要学一个月或两个月，再深入学需要三个月。主要还是看学到什么程度。学期越学费也是越多的。

(8)咖啡师课程扩展阅读：

咖啡师培训学习的误区：

误区1：把咖啡学习当做消费

不论是兴趣爱好，学完了想提升自己职场软实力、社交软实力、生活品质的，还是想以后靠咖啡技能谋生创业的学员，应该明白任何的学习都是对自我的一次投资而不是消费。

误区2：用学习知识的方法学习技能

“做咖啡、喝咖啡、烘焙咖啡”都是一门技能。技能是需要不断的实践和练习的，兵法是知识，打仗则是技能。

误区3：

用学习技能的方法学知识

咖啡是门技能，需要实践，需要练习，不是代表理论知识不重要。因为知识是经验和规律的总结与升华，是指导实践，缩短“试错”成本最有效的途径。没有理论支撑的技能，是没有灵魂也很难传承的。因为“吾之砒霜 彼之蜜糖”完全的经验论会导致小马不能过河，大象挣不脱绳索。

⑨ 咖啡师这个行业到底怎么样

无论你从事哪一个行业，不仅需要你的热爱，更重要的是还需要付出大量的时间和精力，甚至日复一日枯燥的练习，才有可能成为一个在别人眼中看起来很厉害的人~也就是所谓的只有你非常努力，才能看起来毫不费力。
咖啡师也不例外，虽然在美食圈所有的行业里，算入门比较容易一些的职业，但要进入这行取得一些成就，也是需要不断的学习，勤奋和努力，也许还要加上一点点运气的。

咖啡师考证
如果你只想找一个基础咖啡师的工作，职业证书并不是必备的，可以选择先进入咖啡馆求职，这时的工作可以类比为学徒。一些咖啡馆会有比较完善的职业培训，足以让一个外行小白在几个月的时间里成为一名相对熟练的咖啡师。
如果想要在短时间内快速入门，那么你需要了解咖啡师职业入门目前最权威的职业认证方式：考取SCA国际精品咖啡协会认证课程，SCA(全称Specialty Coffee Association，精品咖啡协会)，是由世界两大精品咖啡协会合并而成（SCAA美国精品咖啡协会与SCAE欧洲精品咖啡协会），SCA咖啡师证是全球通用的咖啡师认证证书。

SCA课程就是咖啡认证课程，所有学习以及考试的内容都是经过这个权威机构认可的，并在学业结束通过考核后，获得SCA官方颁发的结业证书。
咖啡师证分为三个等级“基础Foundation（初级）、进阶Intermediate（中级）、专业Professional（高级）”
咖啡师初中级 学习内容
1、咖啡基础概论；研磨、落粉和填压技术；
2、影响Espresso萃取的因素；
3、牛奶打发技术；
4、拉花技术与讲解；
5、了解不同磨豆机和不同咖啡机的区别；
6、意式咖啡制作的4M原则；
7、意式咖啡饮品制作标准；
8、顾客服务；
9、工作区域的管理；
10、咖啡设备的日常清洁与保养等。
咖啡师高级 学习内容
1、咖啡豆的化学组成
2、脱因咖啡；咖啡豆的包装与储存
3、咖啡厅的布局分析
4、区分不同磨豆机、咖啡机和压粉器的特性
5、espresso的浓度和萃取率
6、对espresso萃取公式的运用
7、萃取方案的制定
8、咖啡豆与espresso风味之间的关联
9、两种图案的拉花（达到优秀等级）
10、咖啡店菜单解读；卫生、健康与安全
11、设备维护与故障处理
12、财务管理等
考证的机构

市面上可以学习并且考证的学校非常多，几乎每个一二线城市都有很多这样的学习机构，从学到考都可以一次性解决，大家在网上找学校的时候可以看看学校是不是可以颁发SCA证书，是不是有丰富的咖啡相关课程选择，老师的资质也可以多对比一下，一般可以直接在微信上搜索“sca课程”就可以看到很多与课程相关的信息内容，前期可以多了解多咨询每个平台。
因为SCA教程都是统一的，价格相对来说比较透明，每个机构教学内容也大致相同，主要区别在于每个导师的个人资质不同，和导师在行业内的权威性。一个小参考，一般开设了高级课程的机构都会相对专业一些。
学习的时间

初级课程一般学习时间是1天，中级课程是3天，初中级连上的课程一般也是3天，初中级的课程相对会比较简单，所以一起连上也是可以学会的，学完课程以后会隔天考试。对于咖啡小白来说，拿到初中级证书是相对比较容易的，可以算是咖啡师基础的入门。
高级课程需要在获取初中级证书以后，中间至少间隔3个月以上，考取高级证书除了基础的理论知识，更重要的是需要累积足够丰富的咖啡相关的经验和职业技能。
学习的费用
初级课程价格是3k-5k左右，中级课程是5k-7k左右，初中级连上是7k-9k左右，这个是学习+考证一起的费用。每个城市和机构的不同，学费也会有差别，可能有些是包含住宿的费用，可能有些课程时间安排得长一些，也可能有些机构师资水平比较高，这些都可能让价格各不相同，具体价格还需咨询你想要学习的教学机构。高级课程的费用一般在1w以上。

以上就是高职招生网小编给大家带来的高职高专咖啡师专业教材 咖啡师课程，希望能对大家有所帮助。